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uayebはマヤ暦の「無名月」

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バジルそうめん

禁酒中なのだが、昨日はあまりにも疲労困憊したので、最寄り駅(代田橋)から自宅に帰る途中の商店街に新しくできた「沖縄酒場SABANI」(左のリンクの「サバニ」ってとこです)に、ちょっとだけ寄ってみた。

気さくな外観だが、泡盛50種類(だったかな?)など、酒、料理とも品揃えには気合いが入っている。今日の特別料理どぅる天(芋に刻んだかまぼこなどを混ぜて挙げたコロッケ)もおもしろい味のすてきな料理だったが、びっくりしたのは写真のソーメンチャンプルー。 ソーメンチャンプルーを頼んだら、「普通の、ツナを使ったものと、当店独自の、よもぎを練り込んで海葡萄を載せたものがありますが」というので、当店独自を頼むと、これが出てくる。

実はこれ、よもぎのほか、バジルをしっかり使っている。チャンプルーというと、卵や野菜のごった炒めなのが普通だと思うが、これはもうほとんど、そうめんで作ったバジルパスタ。よもぎの風味と海葡萄の食感がよく合い美味。ちゃんぷるーの枠を大胆に飛び越えるこの心意気がすばらしい。夜2時までやっています。

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